Primeros Platos:

- Crema de Almejas con Veloutte suave al aroma de hinojo.
- Veloutte de Rape y almejas al Estragón.
- Crema de Bogavante y Marisco al Amárgame.
- Vichysoisse con virutas de Jamón Serrano.
- Ensalada de Jamón Serrano y queso fresco.
- Ensalada de pimientos asados con Bacalao ahumado con vinagreta de aceitunas negras.
- Ensalada de salmon ahumado con langostinos de vinagreta de Citroullet.
- Ensalada de perdiz en escabeche con verduritas tiernas.
- Cocktail de langostinos y amamas sobre piña tropical.
- Espárrago blancoenvuelta en salmon ahumado con salsa tártara.

Pescados:

- Lomos de salmon sobre hojaldre con salsa Holandesa.
- Lomos de Dorada sobre verduritas tiernas de la sierra.
- Lomo de Lubina con salsa de almendras al perfume de Albahaca.
- Medallones de Merluza sobre compota de Tomate con patatas Asadas.
- Suprema de Corvina al Oloroso Rio Viejo con puré de patatas Asadas.
- Frutos del mar gratinados al jerez Oloroso (Merluza, Salmon, Pez Espada, Langostinos, Mejillones).
- Medallones de Mero al horno rellenos de Jamón Serrano.
- Filetes de Lenguado y Salmon con verduritas de temporada.
- Dorada al horno con tomillo, tomate confitado, espárragos trigueros y crujiente de almendras.

Carnes:

- Medallones de Lomo Iberíco con Lombarda y salsa de ciruela.
- Escalopines de ternera con salsa de champiñones al Oporto.
- Solomillo de Buey con salteado de setas, patata asada y espa´´agos trigueros.
- Solomillo de ternera sobre salteado de pimientos confitados con salsa de oporto.
- Chuleta de ternera sobre salsa castellana.
- Medallones de solomillo de cerdo a la Broché con salsa al Pedro Ximenez y compota de manzanas.
- Costillas de Cordero al horno sobre espinacas con champiñones, setas y patatas panaderas.
- Confit de Pato con gajos a la esencia de Naranja.
- Somolillo de Cerdo Ibérico a la Broché con Huevos de Codorniz.
- Entrecotte de Ternera al grillo con salsa de Vino Tinto.
- Medallones de Solomillo gratinado en salsa.

Postres:

- Pirámide de Crepes rellenos de crema de fruta y vainilla, con helado de turrón.
- Semifrito de chocolate Blanco y Negro.
- Tulipa de Helado, Frambuesas y Limón con salsa de almendras.
- Tocino de cielo sevillano con pestiños enmerilados.
- Cienojas de Mandarina a la canela con almendras y nata fresca.
- Bavaroise de canela con crema de limón y frutas delñ bosque.
- Sorbete de leche merengada y cava a la canela.
- Sorbete de Limón y Cava.
- Sorbete de Mango y Hierba buena al ron añejo.
- Tarta conmemoración co Biscuit glasé:
. Tarta San Marcos.
. Tarta Selva Negra.
. Tarta de frutas.
. Tarta de fresa y nata (en temporada).